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        魚參丸怎么做?

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        魚參丸怎么做?

        發布日期:2019-09-16 00:00 來源:http://www.jrophotos.com 點擊:

        接下來魚丸魚糕小編為您介紹一下魚丸的制作。


        原料:鰱魚魚肉1000克


        調料:蔥白20克、姜未20克、玉米粉100克、蛋白2個、鹽1大匙、料酒20克、清水適量


        魚丸魚糕


        魚肉丸子的做法步驟:


        1、將鰱魚洗凈,先在魚腮蓋骨后切下魚頭,隨后將刀貼著脊骨向里批進,切出一片魚肉,魚翻身,刀仍貼脊骨運行,將另半邊魚肉也切出。取一邊的魚肉,用肉錘把魚肉錘松。


        2、用不銹鋼湯匙從下至下把魚肉刮下來。


        3、如果怕有魚刺,可以用手揉魚肉,有刺就挑出來(請忽略手套,因為魚太多了,都還是活的,所以把手弄傷了,只好戴上手套來做了,不戴手套會更容易發現魚刺)。


        4、把刮下來的魚肉放在案板上,用菜刀剁成泥。


        5、把蔥白切碎,姜也切成未,倒進剁碎的魚泥里。


        6、雞蛋取出蛋白。


        7、把蛋白倒進裝有魚泥的盆里。


        8、加入料酒。


        9、加入玉米粉。


        10、用筷子攪拌均勻。


        11、用打蛋器的2檔攪打加了調料的魚泥。


        12、攪打至魚泥粘性增加時,加入少許清水,再進行攪打,當水全部被吸收后,再加入少許清水進行攪打,重復4-5次。


        13、魚泥攪打至呈現膠質狀,就是魚漿了。


        14、用左手抓起一把魚漿。


        15、握緊手里的魚漿,以手部虎口的部分將丸子捏出一個圓球。


        16、再用湯匙順勢刮出丸子。


        17、鍋內放水燒開,邊擠魚丸邊把魚丸放進去,小火慢慢煮開,魚丸浮上水面就熟了。


        18、將煮好的魚丸用漏勺撈出,馬上放到冷水里冷卻。

        相關標簽:魚丸魚糕存放,速凍魚丸魚糕制作,魚丸魚糕生產

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